維生素C鈉*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類(lèi)：維生素

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簡(jiǎn)要描述：維生素C鈉*
抗壞血酸鈉
英文名：L-Ascorbic Acid Sodium Salt
別名：維生素C鈉； L-（+）-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉
分子式： C6H7NaO6
分子量： 198.11
化學(xué)名：L-抗壞血酸鈉
CAS：134-03-2

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維生素C鈉*

性狀：白色至黃白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或幾乎無(wú)臭，味微咸。干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)深。分解溫度(熔點(diǎn))高達(dá)218℃，熔融時(shí)同時(shí)分解。極易溶于水，微溶于甲醇，極難溶于乙醇，不溶于。水溶液呈弱堿性。pH高于6.0時(shí)，其水溶液不穩(wěn)定并很快被氧化。由于本品具有強(qiáng)還原性，對(duì)氧化劑不穩(wěn)定，其水溶液在室溫下也很快被氧化。
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。與維生素C的用途基本相同。本品1g的生理功能相當(dāng)于0.9g維生素C。由于無(wú)酸味，且易溶于水，故便于使用。
應(yīng)用：廣泛用于火腿、香腸、魚(yú)糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。

 用途：被廣泛用于火腿、香腸、魚(yú)糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。加入化妝品中用于防皺、抗衰老、美白。據(jù)報(bào)道，月餅中加入適當(dāng)比例的Vc-鈉，能使其保持清香、新鮮，保存期可達(dá)40天以上；蛋糕中加入Vc-鈉可延長(zhǎng)保存期2至3天。

 功用：維生素C鈉被用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和抗氧化劑，其作用與Vc相同，醫(yī)藥上用于補(bǔ)充維生素C，該品1g的生理功能相當(dāng)于0.89gVc。由于它具有無(wú)酸味、易溶于水等優(yōu)點(diǎn)，添加于食品和飲料中可用于抗氧化，能有效防止食品和飲料變色，變味。

1.可用于維生素c補(bǔ)充，作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能更穩(wěn)定，同時(shí)不再有維生素c的強(qiáng)酸性  

2.肉類(lèi)和其他食品的抗氧化劑。

3.作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，還可作護(hù)色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。

維生素C鈉*