甲殼素*

更新時間：2024-09-24

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

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簡要描述：甲殼素*
甲殼質（C8H13O5N）n，又稱甲殼素、幾丁質，英文名Chitin。1811年法國學者布拉克諾（Braconno）發(fā)現，1823年由歐吉爾（Odier）從甲殼動物外殼中提取。
淡米黃色至白色，溶于濃鹽酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于堿及其它有機溶劑,也不溶于水。甲殼質的脫乙酰基衍生物（Chitosan derivatives）殼聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。

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甲殼素*

CAS號：甲殼素的CAS號為1398-61-4。

分子式：甲殼素的分子式較為復雜，通常表示為(C8H13O5N)n，也可以簡化為(C6H10O5)n的聚合物形式，其中n代表聚合度，即單體單元的數目。

簡介：甲殼素是一種天然高分子多糖，主要存在于甲殼類動物（如蝦、蟹）的外殼、昆蟲的甲殼以及某些真菌和藻類的細胞壁中。它是由N-乙酰-D-葡糖胺通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的線性聚合物。甲殼素在自然界中儲量豐富，具有可再生、可降解等特性。

性狀：甲殼素為白色或淡黃色片狀固體，無臭、無味。它不溶于水、稀酸、稀堿和一般有機溶劑，但在濃酸或濃堿中可發(fā)生部分溶解或降解。甲殼素具有較高的結晶度和熱穩(wěn)定性，熔點較高（>300°C），在特定條件下可形成凝膠狀物質。

甲殼素在各行業(yè)的用途與用法用量

食品添加劑

用途：甲殼素在食品工業(yè)中主要用作保鮮劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。其良好的成膜性和抗菌性能有效延長食品的保質期，保持食品的新鮮度和口感。

用法用量：在食品中的具體用量需根據食品種類、保質期要求和工藝條件來確定。通常，甲殼素會以適當的濃度溶解于水或食品級溶劑中，然后噴灑或涂布于食品表面。

工業(yè)

用途：在工業(yè)領域，甲殼素因的物理化學性質被廣泛應用于離子交換樹脂、凝膠色譜柱填充物、分子篩以及可生物降解材料的制備中。

用法用量：在工業(yè)應用中的具體用法用量會根據具體產品的生產工藝和性能要求來確定。例如，在制備離子交換樹脂時，甲殼素會與其他原料按一定比例混合并經過一系列化學反應和加工過程。

化工

用途：在化工領域，甲殼素可用于合成各種甲殼素衍生物和功能性材料，如殼聚糖、甲殼素纖維等。這些衍生物和材料在醫(yī)藥、環(huán)保、紡織等領域具有廣泛的應用前景。

用法用量：在化工應用中的具體用法用量會根據具體的化學反應和工藝條件來確定。例如，在制備殼聚糖時，甲殼素會經過脫乙?；幚淼玫綒ぞ厶钱a品。

紡織行業(yè)

用途：在紡織行業(yè)，甲殼素及其衍生物可用于紡織品的功能性整理，如抗菌整理、抗皺整理等。甲殼素纖維還可直接用于紡織品的生產，提高紡織品的附加值和功能性。

用法用量：在紡織工業(yè)中的具體用法用量會根據紡織品的種類、加工要求和性能要求來確定。例如，在進行抗菌整理時，甲殼素抗菌整理劑會按一定比例溶解于水或適當的溶劑中，然后通過浸軋、烘干等工藝處理紡織品。

甲殼素*