葉綠素*

更新時(shí)間：2023-04-08

所屬分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡(jiǎn)要描述：葉綠素*
[中文]: 葉綠素
[英文]: chlorophyll
[說(shuō)明]: 存在于綠色植物葉綠體中的綠素。含有鎂原子的卟吩的衍生物。
有兩種型式：
（1）葉綠素 a 有四個(gè)甲基與卟吩核連接（R= —CH3）。蠟狀藍(lán)黑色微小晶體。熔點(diǎn)117-120℃。溶于乙醇、、丙酮、、二硫化碳和苯。不溶于石油醚。乙醇溶液是藍(lán)綠色，并有深紅色熒光。
（2）葉綠素 b 有三個(gè)甲基和一個(gè)醛

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葉綠素*

中文名稱：葉綠素
英文名稱：Chlorophylls
其他名稱：葉綠素鎂
CAS：[479-61-8]；[519-62-0]

高等植物葉綠體中的葉綠素主要有葉綠素a 和葉綠素b 兩種。它們不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，如乙醇、丙酮、乙mi、等。葉綠素a分子式：C55H72O5N4Mg；葉綠素 b分子式：C55H70O6N4Mg。在顏色上，葉綠素a 呈藍(lán)綠色，而葉綠素b 呈黃綠色。按化學(xué)性質(zhì)來(lái)說(shuō)，葉綠素是葉綠酸的酯，能發(fā)生皂化反應(yīng)。葉綠酸是雙羧酸，其中一個(gè)羧基被甲醇所酯化，另一個(gè)被葉醇所酯化。

葉綠素含量的測(cè)定方法主要有紫外分光光度法、熒光分析法、活體葉綠素儀法、光聲光譜法和高效液相色譜法。不過(guò)目前應(yīng)用廣泛的還是分光光度法。

 葉綠素用于肥皂、礦油、蠟和精油的著色。葉綠素或葉綠酸的衍生物，例如葉綠素銅[11006-34-1]、葉綠酸鐵鈉、葉綠Chemicalbook酸銅鈉，用于食品、糖果、飲料、牙膏等作著色劑和脫臭劑。葉綠酸衍生物可與殺菌劑潔爾滅、鹵卡班等并用作為臭化妝品的配方。

大多以植物（如菠菜等）或干燥的蠶砂為原料提取葉綠素。例如從蠶砂提取葉綠素可采用下述方法。有機(jī)溶劑提取：取潔凈的蠶砂，用70%以上工業(yè)乙醇調(diào)成漿狀，過(guò)濾出暗綠色溶液，再晾干而得。另一種操作是將45份石油醚、15份甲醇、4份苯混合，與潔凈的蠶砂混合調(diào)漿，過(guò)濾，濾液用水洗4次。在有機(jī)提取液中加少量硫酸鈉除去殘留水分，過(guò)濾，濾液回收溶劑后即得葉綠素。物理法分離：將0.4molChemicalbook/L稀蔗糖液和0.06mol/L磷酸鉀稀溶液（pH為6-7）按1：1混合成緩沖介質(zhì)。每2kg蠶砂加1L左右緩沖介質(zhì)，混合均勻，用多層砂布濾出綠色的懸液，放入低溫離心機(jī)離心5-10min，以水洗滌沉淀，再離心一次得葉綠素沉淀物。葉綠素用草酸處理，可得無(wú)鎂的脫鎂葉綠素，再引入鎂轉(zhuǎn)回成葉綠素。用強(qiáng)酸除去植醇和鎂則得脫鎂葉綠酸，植醇也可重新引入。水解則除去植醇和甲醇，得葉綠酸。

葉綠素*