聚甘油脂肪酸酯廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：乳化劑

訪問(wèn)次數(shù)：1058

簡(jiǎn)要描述：聚甘油脂肪酸酯廠家
聚甘油脂肪酸酯系一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產(chǎn)品的總稱，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)定劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度安全性，早已被糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織等批準(zhǔn)用作食品添加劑，應(yīng)用于食品工業(yè)等。

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聚甘油脂肪酸酯廠家 聚甘油脂肪酸酯廠家

聚甘脂肪酸酯簡(jiǎn)介：

性狀：淺黃色粉末或粒狀固體

用途：乳化劑,穩(wěn)定劑，面粉改良劑,防腐劑，品質(zhì)改良劑，粘度調(diào)節(jié)劑，保鮮劑，

【產(chǎn)品名稱】聚甘油脂肪酸酯

【產(chǎn)品簡(jiǎn)稱】聚甘油酯

【產(chǎn)品用途】

聚甘油脂肪酸酯系一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產(chǎn)品的總稱，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)定劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度安全性，早已被糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織等批準(zhǔn)用作食品添加劑，應(yīng)用于食品工業(yè)等。

聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ，簡(jiǎn)稱聚甘油酯，系一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產(chǎn)品的總稱，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)固劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。

1、乳酸、豆乳飲料 

  聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內(nèi)乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當(dāng)， 但隨著酸性增加， 蔗糖酯水溶液會(huì)發(fā)生凝聚作用，而聚甘油酯乳化性能則越來(lái)越好，即使在pH值很小時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生這些現(xiàn)象。聚甘油 酯還具有 良好抑制細(xì)菌作用， 中碳鏈脂肪酸( C8 C12) 聚甘油酯對(duì)細(xì)菌、酶菌、酵母菌等有抑制作用。添加于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中， 能顯著提高飲料穩(wěn)固性和分散性，改善罐裝飲料質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期，從而制成口感好、性能穩(wěn)固、耐熱性好產(chǎn)品。例如，在罐裝咖啡中，使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕櫚酸酯對(duì)引起變質(zhì)嗜熱脂肪芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和耐熱性芽孢桿菌具有 良好抑制細(xì)菌作用， 從而解決罐裝咖啡不能耐受高溫消滅細(xì)菌而易酸敗變質(zhì)問(wèn)題。另外，六聚甘油單辛酸酯對(duì)枯草桿菌有較強(qiáng)消滅細(xì)菌作用，其水溶性也好，故在水性食品( 如豆乳之類) 中，不但消滅細(xì)菌性好，且使用方便。。 

  2、冰淇淋 

  近年來(lái)我國(guó)冰淇淋工業(yè)發(fā)展迅速 ，以三聚甘油單硬脂酸酯為代表聚甘油酯取代原來(lái)單甘油酯、卵磷脂、吐溫8 0等。三聚甘油單硬脂酸酯是制作冰淇淋非常理想乳化劑和穩(wěn)固劑，能使產(chǎn) 品外觀光滑、干濕適當(dāng)、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細(xì)膩滑潤(rùn)，且耐熱性、保型性都好，避免在生產(chǎn)過(guò)程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長(zhǎng)，改善口感。添加量一般為0.1 0.3 。