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更新時(shí)間:2023-04-10
所屬分類:甜味劑
訪問次數(shù):508
簡要描述:阿力甜廠家 阿力甜的化學(xué)名稱為L一a一天冬氨酞一N一(2, 2,4,4一四甲基一3一硫化三亞甲基)一D一丙氨酞胺, 又稱天胺甜精。甜度為蔗糖的2厭倍。阿力甜甜味清爽、耐熱耐酸耐堿,具有*的貯存和加工穩(wěn)定性,可廣泛用于食品工業(yè)。常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等。其缺點(diǎn)是因分子結(jié)構(gòu)中含有硫原子而稍帶硫味。
品牌 其他品牌 規(guī)格 25kg/1件 供貨周期 現(xiàn)貨 主要用途 食品、飼料增甜、功能性甜味劑等 應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
阿力甜廠家 阿力甜廠家
中文名稱:阿力甜
中文別名:阿力糖
化學(xué)名:L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺(CAS:80863-62-3)
L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺水合物(CAS:99016-42-9)
英文名稱:Aclame;Aclame anhydrous
英文別名:Alitame; Alitame anhydrous; L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide;
分子式:無水物C14H25N3O4S,水合物C14H25N3O4S·3/2H2O
分子量:無水物331.44,水合物376.5
酸堿度:pH=5~6【5%(w/v)水溶液】
等電點(diǎn):pH=5.63
熔點(diǎn):136~147℃
比旋度:+40~+50【1%(w/v)水溶液】
溶解度:易溶于水和乙醇
性狀:阿力糖是一種白色無潮解性結(jié)晶性粉末;無氣味或略帶異臭。
阿力甜是一種二肽類甜味劑,甜度為蔗糖的2000倍以上,在酸、熱等條件下均十分穩(wěn)定,室溫下PH值為5-8的水溶液,貯存半衰期為5年,5%水溶液PH值為5.6,無后苦味和金屬堿、澀味,且口感與蔗糖接近,甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分飲料,經(jīng)長時(shí)間儲存之后會出現(xiàn)一些不配伍的現(xiàn)象,感官分析發(fā)現(xiàn)有明顯的硫味。
現(xiàn)在主要用于食品和糖果,濃度范圍20~200ppm。
作為強(qiáng)甜味劑,一般被認(rèn)為是無毒和無刺激性的物質(zhì),WHO規(guī)定阿力糖日允許攝入量可達(dá)0.1mg/kg
目前,阿力甜尚未被FDA認(rèn)可,*只有中國、澳大利亞和墨西哥等6個(gè) 批準(zhǔn)使用,我國衛(wèi)生部于1994年就已批準(zhǔn)使用。1996年JECFA確定的ADI值為1mg/kg.
使用注意事項(xiàng)
(1)本品熱量低,甜度高,其甜度比糖精高7倍,比阿斯巴甜高12倍,甜味似糖,無苦味金屬味。
(2)因本品甜度高,直接使用時(shí)不易控制,可先稀釋。制作固體干粉時(shí),用麥芽糊精、木糖醇或其他安全的適宜稀釋劑混合。制作液體,可部分或全部用鉀、鈉、鎂或鈣的氫氧化物中和,并加入適量的防腐劑,以防止微生物生長。
阿力甜甜味劑具體甜度高、熱量低的特點(diǎn),不會導(dǎo)致蛀牙,不會使血糖升高,還有一定的增香果,其安全性都經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)審查。適合于兒童、老年人,特別適合糖尿病患者、心血管病患者和肥胖者使用。目前二肽甜昧劑在非糖類甜昧劑銷售市場中所占比例還在逐年上升。預(yù)計(jì)在今后的10~20年內(nèi)的甜味劑市場中仍然* 。高倍甜味劑替代蔗糖須具備兩個(gè)主要條件:一是食品生產(chǎn)改換糖源后,食品生產(chǎn)商有利可圖,即生產(chǎn)成本有所降低;二是消費(fèi)者分辨不出產(chǎn)品口味的差異,即口感上要求一致。同時(shí)高倍甜味劑替代蔗糖,還應(yīng)考慮各地的使用習(xí)慣問題。