陜西DL丙氨酸生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-11

所屬分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

訪問(wèn)次數(shù)：467

簡(jiǎn)要描述：陜西DL丙氨酸生產(chǎn)廠家
該品具有特殊的甜味，比沙糖甜，為甘氨酸的1.6倍，是甜的一種氨基酸。丙氨酸對(duì)人體屬非必需氨基酸，但可與丙酮酸產(chǎn)生可逆轉(zhuǎn)化，與糖代Chemicalbook謝有關(guān)，在生理過(guò)程中是很重要的物質(zhì)。主要用作食品添加劑，可單獨(dú)使用，也可與谷氨酸鈉等制成復(fù)合調(diào)味品

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中文名稱:DL-丙氨酸

中文同義詞:DL-丙氨酸

英文名稱:DL-Alanine

英文同義詞:AKOSBBS-00003820;ALANINE,DL-

CAS號(hào):302-72-7

分子式:C3H7NO2

分子量:89.09

EINECS號(hào):206-126-4

占食品中總蛋白質(zhì)含量的6.1%(以重量計(jì))(FDA§172．320，2000)。占腌漬香料的1%(加于腌漬水中)(FDA§172．540，2000)。FEMA(mg/kg)：焙烤食品75～375；無(wú)醇飲料、蛋制品、魚制品，50～250；含醇飲料、早餐谷物、凝膠及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、其他谷類、代糖品，10～20；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復(fù)水蔬菜，5～10；調(diào)味品20～100；糖果、軟糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷飲60～200；調(diào)味醬200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料，100～500；果仁制品，75～225；調(diào)味香料2000～4000；小吃食品100～200；軟糖25～100。化學(xué)性質(zhì)無(wú)色至白色無(wú)臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜昧。味覺(jué)閾值0.06%。由水-乙Chemicalbook醇液重結(jié)晶者為斜方晶系，由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5～7.0。約于295~300℃熔化并分解?；瘜W(xué)性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長(zhǎng)-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于乙醇。無(wú)旋光性。用途營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。調(diào)味料，包括下述若干方面。增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果對(duì)于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。改善人工甜味劑的味感對(duì)人工甜味劑添加1%～10%(一般為1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。改善有機(jī)酸的酸味按1%～5%的量添加于有機(jī)酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2%。提高腌制效果按食鹽量的5%～10%添加，可縮短腌制時(shí)間。提高含醇飲料的質(zhì)量按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。